カテゴリー: 酵母パンの作り方

小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種   STEP2-2　→　元種完成   10月16日にSTEP2-2に移行した自然発酵種。 野菜室（6～8℃）で寝か... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 STEP2-2で取り分けられた 廃棄予定の元種　約150g これを使って蒸しパンを仕込みました！ 私の大好きなマー... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 STEP2　→　STEP2-2 10月12日にSTEP2に移行した自然発酵種。 野菜室（6～8℃）で寝かせて4日目です。 こんな... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 STEP1-3からSTEP2へ移行するときに出た 廃棄する元種　約200g 2019.10.12　　8：40ごろ混ぜ合わせました。 そ... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 STEP1-3　→　STEP2 10月9日にSTEP1-3に移行した自然発酵種。 野菜室（6～8℃）で寝かせて4日目です。 こんな... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 STEP1-2　→　STEP1-3 10月6日にSTEP1-2に移行した自然発酵種。 野菜室（6～8℃）で寝かせて4日目です。 &nbs... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 STEP1　→　STEP1-2 10月3日にSTEP1に移行した自然発酵種。 野菜室（6～8℃）で寝かせたSTEP1の種です。  ... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 スターター　→　STEP1 1日冷蔵庫で寝かせたスターター 冷え冷えで沈黙しております。 これを次のステップへ... ／続きを読む

  小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 スターターまとめ！ スターターとは、全粒粉と水だけで発酵させる 発酵種の着火剤的役割をするもの... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす #自然発酵種 4日目。 昨日の沈黙から一晩たちました。   復活！！     この写真じゃ分かりづら... ／続きを読む