カテゴリー: 酵母パンの作り方

小麦と水だけでおこす #自然発酵種 3日目の作業から7時間半ほど経過。 あれれ？ 沈黙してる…汗 失敗コースの可能性が出てきたぁ。 うーん ... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす天然酵母。 自然発酵種 3日目の朝です。   6：00頃に冷蔵（4～5℃）から室温（24～26℃）に移動させました。 冷や... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす天然酵母。 自然発酵種 11:00頃に2回目の材料を入れて6時間ほど経過しました。 細かい気泡が全粒粉を持ち上げているのがわ... ／続きを読む

昨日のスターターから24時間ほどたちました。 スターターの様子↓     右上の一部、全粒粉が浮いてきています。 中で酵母が育って... ／続きを読む

やっときました～～～！！！！   酵母の種おこしに良い季節♪ 最高気温が30℃を下回り 理想としては25～28℃の気温。 この季節を待っていました。... ／続きを読む