小麦と水だけでおこす酵母
自然発酵種
STEP1-3からSTEP2へ移行するときに出た
廃棄する元種 約200g
2019.10.12 8：40ごろ混ぜ合わせました。
そのまま室温（25℃くらい）で放置パンケーキの生地
配合はこちら
https://www.koubopan-mahiro.com/2019/10/12/20191012step2/
17：30ごろの状態です。（約7時間経過）
プクプクシュワシュワ～♡
少し表面が盛り上がってきているくらい
きちんと元気に発酵しています！
フライパンで焼いてみよう！
油をなじませたフライパンに
そっとすくって入れます。
蓋をして、じっくり弱火で焼き上げます。
断面はこんな感じ～
さあ、試食！
パクっと食べて…
全然、甘くない！！！（爆）
入れた粗糖の量も少なかったけれど
それだけじゃなくて
酵母が糖分を食べて消費したみたい
元気だね…酵母ちゃん（笑）
15：00くらいに焼けば
味はまた違っていたかもなぁ
ちょっと遅かったかも。
味はまだまだ未熟で若い感じがあるものの
もっちりとした触感も楽しめるし
甘みが足りないのはジャムやハチミツつけたら
美味しく食べれる！
もし、ふんわりを楽しみたい方は
発酵完了したパンケーキ生地に
メレンゲを入れて混ぜ合わせてから焼いてみてくださいね！
