月: 2019年10月

小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 スターター　→　STEP1 1日冷蔵庫で寝かせたスターター 冷え冷えで沈黙しております。 これを次のステップへ... ／続きを読む

  小麦と水だけでおこす酵母 自然発酵種 スターターまとめ！ スターターとは、全粒粉と水だけで発酵させる 発酵種の着火剤的役割をするもの... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす #自然発酵種 4日目。 昨日の沈黙から一晩たちました。   復活！！     この写真じゃ分かりづら... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす #自然発酵種 3日目の作業から7時間半ほど経過。 あれれ？ 沈黙してる…汗 失敗コースの可能性が出てきたぁ。 うーん ... ／続きを読む

小麦と水だけでおこす天然酵母。 自然発酵種 3日目の朝です。   6：00頃に冷蔵（4～5℃）から室温（24～26℃）に移動させました。 冷や... ／続きを読む