昨日のスターターから24時間ほどたちました。
スターターの様子↓
右上の一部、全粒粉が浮いてきています。
中で酵母が育ってきて気泡をもっている可能性大！
かき混ぜてみると、かすかに気泡が上がってくるのがわかります。
生存確認をしてテンション上げたところで
二日目の作業です。
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自然発酵種 - スターター 2日目 -
<2日目 材料>
・1日目の材料全て
・全粒小麦粉(無農薬orオーガニック) ・・・ 大匙2杯
・水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙4杯
1日目の瓶に材料を入れて軽く混ぜ合わせる。
軽く蓋をして1日放置。
2日目作業終了
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注意があります！
我が家は、酵母との共存歴がとても長いです。
酵母パンをやり始めて15年以上たっています。
それは、住環境に酵母菌が住み着いているということ。
全粒粉と水を入れて1日でかすかな気泡があがってくるということは
ほとんどの家でありません。
菌がたくさんいる家でも3日はかかります。
1日たっても、気泡が同じようにあがってこない！と思った場合は
家の中に、まだ酵母菌が住み着いていないんだなと考えてみてくださいね。
住環境に酵母が少なくても
こうやって発酵を日々のこととしていくと
少しずつ少しずつ家の中にも酵母が増えてきます。
目に見えない命あるものを育てるというのは
想像力も必要になってくるのでは？
人間都合の方法論だけで
最短や簡単に！というのも目指してしまったら
酵母パン作りはたどり着けない場所がありますよぉ～
それならドライイーストでパンを焼けばいいのです♪
イーストのパンも美味しいですよ。
酵母は命であり
酵母はパンを膨らませるためだけの道具ではありません。
命に寄り添う暮らしを酵母を通じて想像してみてくださいね。
たくさんの失敗を通じてたどり着けるところがあります。
ぜひ失敗にへこまず、気楽にチャレンジしてほしいです。
