菌は地球を救う♪
滋賀県でパン屋をやってます。
菌をこのなく愛するパン工房まひろの郁子です。
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ここ数日、奇跡的に何の予定も入っていない時間を過ごしていました。
あ、水曜日はcittaのバンズを焼いて納品してたな。
手帳が空白の3日間に気が付いたのは
今週に入ってから！！！（遅っ）
手帳タイム、きちんと取りましょう…（汗）
予定を書き忘れているんじゃないかと
めちゃくちゃ考えて見直してみたけれど…
予定がない！！！
…
…
…ひゃっはぁ～～～い！！！
OFFじゃんかぁ！
この時、私は絶対にパンは焼かず
工房に足を踏み入れず
だらだらナメクジのように過ごそう！！と決めててん！！！
読みたくて買った本は積みっぱなし
やりたいと思ってることも、ほったらかし
やりたいと思いながらも
やる気になれず…
一番やりたいことは、だらだらすること！！！だったんですわぁ（苦笑）
あかん、充電3%くらいになってるやん！
そう思って、水曜日はバンズを焼いて納品しただけ
あとはひたすらダラダラすることを自分に許可してた（笑）
そして木曜日…
いや、もう自分でも笑えてきてしまったんやけれど…
色々作りたくなった！！！（爆笑）
パンを焼くことも、常備菜を作ることにも
疲れてしまって一度放棄する！！と思って
ポテチ片手にダラダラしながら本でも読もうと思っていたのに…
気が付いたら、スコーンの試作を繰り返し
新商品のクリスプブレッドをひたすら焼き
秋メニューの仕込みを始めていました。
しかも…めっちゃウキウキと（爆笑）
めったに行かない草津のイオンに足を運んでみると
こんなクラッカーがある！！と買い込んで…
これ、酵母で作れないかな？と考える（笑）
もうねぇ…私めちゃくちゃアホやなと笑ったわぁ
いつパン屋を辞めようかと考えていました。
今辞めてもいい！と思ってた。
本気で、今年で終わりにしようと思ってた。
もう、いいやん！10年やったし！と思っていました。
「好きなこと」を「仕事」にした時から始まる
「やらなきゃいけない」
「利益を出さなくちゃいけない」
それはとってもとっても大切なことやで
仕事やしね。
でも…いつの間にか私は、ウキウキする気持ちを忘れて
大好きだったという気持ちから目をそらして
「やらなければいけない」だけにフォーカスしていたんやな。
そりゃ、嫌になるわぁ～～～（笑）
この数日、「ねばならない」を頭からとっぱらったら
めっちゃ工房に入り浸って
めっちゃ仕込みして、焼いてた！！！
忘れてたなぁ
夢中になるってこういうことやった
めっちゃ楽しい！！！（笑）
スコーンにいたっては、ベーキングパウダーで作り
それを参考にして酵母でのレシピをおこす。
厚さ、発酵の時間を変えてみて
より私の好みに焼き上げるために
何度も繰り返し試作をしました。
今たどり着いているレシピは
生クリームで練りこんで
2cm厚の二次発酵60分が有力です（笑）
この試行錯誤が、楽しいんだよね～
久しぶりにウキウキと作ることが出来ました。
目標を掲げて
そこに向かって努力して
クリアしたら、次の目標は？
利益を出すこと、出し続けること
右肩上がりにすること
全部、とっても大事なことだけれど…
そこだけにフォーカスした結果
私は、自分自身で自分自身を縛り付けていました。
パンを焼くのが、嫌いになりそうやった。
自分が楽しい！ウキウキする！を忘れてしまっちゃアカンね～
自分自身の心に隙間を作ってあげること
何もしなくていい！という時間の隙間を作ってあげること
隙間の大切さに気付いた3日間でした。
初心は、すぐに忘れてしまうから
これからも度々やらかすんやろなぁ～
そのたびに、初心に戻ってこれるようにしなくちゃね。
空白の時間
何もしなくていい時間
そこからしか見つけられないものがある。
