酵母も育った！
中種も作った！
さぁ、酵母パンを作りましょう♪
プチパンの作り方
強力粉：はるゆたかブレンドを使用
バター：四つ葉乳業 食塩不使用
準 備
- 材料を計量する
- 粉類（小麦粉、塩、砂糖類）はボウルにまとめて入れておく
- バターは室温に戻しておく
- 水と中種をまぜておく
- 大きめのボウルかタッパーに薄く油を塗っておく
作り方
- 粉の中に、水と中種を入れて混ぜ合わせる
. - 粉気がなくなり、ひとまとめになったら台の上で捏ねる
. - つやと張りが出てきたらバターを加える
. - よく捏ねて生地がしっかりと伸びるようになったら
ボウルやタッパーに入れて発酵させる
（一次発酵）
. - 2～2.5倍に膨らんだら一次発酵終了
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- 軽く打ち粉をした台の上に生地を取り出す
10等分（約50g）に分割する
. - 軽く丸めなおしてから生地をやすませる
（ベンチタイム）
気温によってゆるむ時間は変動します。
20～40分程度を目安にしてください。
. - 生地がゆるんだら、もう一度生地を丸めなおす
（成形）
. - 温度30～32℃／湿度70%で発酵させる
60～120分ほどかかる
（二次発酵）
. - オーブンを最高温度で予熱をしておく
. - 180～200℃ で 10～12分焼く（焼成）
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オーブンによって温度や時間は変わります
50g程度の小型のパンは10～12分で焼くのがベスト
ご自宅のオーブンで様子を見ながら
最適な温度を探してください
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冬場のベンチタイムは寒さで生地がゆるみません
温かい場所で生地を休ませてください
