定番！食パンの作り方
強力粉:はるゆたかブレンドを使用
バター:四つ葉乳業 食塩不使用
準 備
材料を計量する
粉類（小麦粉、塩、砂糖類）はボウルにまとめて入れておく
バターは室温に戻しておく
水と中種をまぜておく
大きめのボウルかタッパーに薄く油を塗っておく
作り方
- 粉の中に、水と中種を入れて混ぜ合わせる
. - 粉気がなくなり、ひとまとめになったら台の上で捏ねる
. - つやと張りが出てきたらバターを加える
. - よく捏ねて生地がしっかりと伸びるようになったら
ボウルやタッパーに入れて発酵させる
（一次発酵）
. - 2～2.5倍に膨らんだら一次発酵終了
.
↓
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. - 軽く打ち粉をした台の上に生地を取り出す
. - 2等分（約240g）に分割する
. - 軽く丸めなおしてから生地をやすませる
（ベンチタイム）
気温によってゆるむ時間は変動します。
20～40分程度を目安にしてください。
生地がゆるんだら、めん棒で丸く伸ばし三つ折りにたたむ。
たたんだ生地をめん棒で厚さが均等になるようにのばし
くるくると丸め型に入れる
（成形）
画像の食パンは1.8斤の型です
生地の向きに注意！
温度30～32℃／湿度70%で発酵させる
120分ほどかかる
（二次発酵）
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型の高さくらいまで膨らんだら
表面に溶き卵を薄くぬる。
塗らない場合は表面に水や牛乳を塗ってもいい
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※最高温度で予熱をしておく
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180～200℃ で 25～30分焼く
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オーブンによって温度や時間は変わります
ご自宅のオーブンで様子を見ながら
最適な温度を探してください
我が家はリンナイの卓上型ガスオーブンを
使用しています。
焼き時間の参考にしてください。
200℃ で10分 → 190℃に下げて 14分
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焼きあがったら、一度うちつけて
ショックを与えてから型から取り出す。
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焼き上がり♡
