菌は地球を救う♪
滋賀県でパン屋をやってます。
菌をこのなく愛するパン工房まひろの郁子です。
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昨日の販売日は
時折雪がちらつく…
いや、時々雪がふぶいている中での販売日でした！
守山では降り続けることはなく積もることはなかったけれど
それでも、少し北にいったら凄い雪だったと思います。
そんな冷え冷え～の一日でした。
寒い中足を運んでくださる方々には
ほんまに尊敬の念すら覚えます！！
雪の中、来ていただきありがとうございました！
この日のサンドイッチ
スモークサーモンのサンド
スモークサーモン、水菜
クリームチーズ＆ケイパーという
間違いない組み合わせのサンドイッチ
最近、焼き菓子がマイブームです。
昨日の販売日でも、ガレットやクッキーが並びました！！
写真撮れてません…
お菓子のブームは酵母で作るガレットブルトンヌから始まってるなぁ。
酵母は、しっとりしたお菓子と抜群の相性！
ベーキングパウダーを使うように発酵の力で膨らんでくれるし！
発酵させることで味わいに深みも出てきます。
でも、サクッとした歯切れの良さや
シフォンケーキのようなふんわり感には酵母の力は邪魔になる。
ベーキングパウダーのほうが良い場合もあります。
それぞれの良さがある♪
選ぶ基準は、「美味しさ」でありたいと思っています。
寒い季節に食べたい焼き菓子
昨日は、昼過ぎから登場したのは
発酵バターを使ったショートブレッド
ショートブレッドの材料は、小麦粉、バター、砂糖のみ！
あ、無塩バターを使っているので塩が少し入っています。
今回は、四つ葉乳業の発酵バター、滋賀県産小麦粉、粗精糖、塩で焼き上げました。
発酵バターの濃厚な香りがたまらん♥
ショートブレッドはスコットランドが発祥。
イギリスのウォーカーのショートブレッドが馴染みがあると思います。
私もウォーカーのショートブレット大好きです。
どこまでもシンプル。素朴な焼き菓子。
地味だけれど、ついつい食べたくなるのはシンプルさゆえの飽きのこなさじゃないかなぁ。
嬉しそうに選んでいただけるのは
私にとっても、とても嬉しいことです。
寒い季節がまだまだ続きます。
お気に入りの温かい飲み物で
素朴で味わい深い焼き菓子と
リラックスタイムを過ごしてもらえたらなぁと思います。
次回販売
1月21日（金）
実験寺院 寳幢寺 出店
（ほうどうじ・京都）
〒602-0052 京都市上京区上小川町120-3
10：00～13：00くらい
1月30日（日）
フォレストマーケット出店
栗東スラックラインパークyou空感さんの隣
栗東市荒張210-12
