菌は地球を救う♪
菌をこのなく愛するパン工房まひろの郁子です。
外国産のオーガニック強力粉
試作 その２！！！
今回は、前回よりは進歩しています。
でも、この小麦…プライム・ハード…
私のイメージの中の外麦とは違うなぁ…
国産小麦のような繊細さを感じます。
うーん
なんだろう？
なにがおかしいんだろう？
そう思って、小麦のタンパク量を見てみました。
いやぁ～
見てびっくり！！！！
通常の外国産小麦よりも5%ほど水分を減らしてくださいと…（爆）
うわぁ～～～！！
衝撃の真実！！！！
そりゃ、繊細な小麦やわ！！！
今頃気が付くなんて！！！
はよ気づけ！
というか、最初に確認せなあかんやん！！！
めっちゃ自分にツッコミいれたわぁ～（笑）
ついでに、現在使用中のはるゆたかブレンドもチェックしてみました。
プライム・ハードよりも、0.5%ほどタンパク質が少ないです。
プライム・ハードは国産小麦に近いということが分かりましたわ！
いまさらですが！！！（爆）
もう少し水分量とか考えなきゃあかんわぁ…
さてさて、お味のほうは？
はるゆたかブレンドよりもさっぱりとした感じです。
はるゆたかブレンドは甘みが強い粉だからなぁ。
それにくらべると、さっぱりしてます。
香りは、香ばしいような感じが強いですわ。
まだ食べなれてない…
その前に、ベストなパンを焼けてないので
違和感しか感じない（爆）
この粉と、はやく仲良くなりたいです！
