時間をかけて、味わいを育てる。
それは心待ちにする時間そのものが、贅沢な味わいになります。
酵母をじっくり熟成させ、
自家製のフルーツミンスと
たっぷりのスパイスを練り込んだシュトーレン。
焼きたてが完成ではありません。
日を追うごとに、
酵母とスパイス、フルーツの風味がゆっくりと馴染み、
少しずつ表情を変えていきます。
ひと切れごとに深まっていく味わいを、
クリスマスまでの時間とともにお楽しみください。
待つ楽しみは、大人の贅沢時間です。
時間をかけるからこそ、生まれる味。
シュトーレンは、クリスマスを待ちながら少しずつ味わうお菓子です。
だからこそ、まひろでは
「時間」を大切にしてつくっています。
酵母を育てる時間。
素材を仕込む時間。
そして、焼き上がったシュトーレンが
ゆっくりと味わいを深めていく時間。
効率だけを考えれば、
もっと短い時間でつくることもできるかもしれません。
でも、時間をかけることでしか
生まれない味わいがあります。
急がず、焦らず、じっくりと。
シュトーレンと一緒に、
味わいが育っていく時間まで楽しんでください。
3週間以上、酵母を育てるところから。
このシュトーレンの味わいを支えているのは、
通常のパンを作る酵母とは違う、牛乳を使った特別な酵母種です。
すぐに使うのではなく、
3週間以上の時間をかけて、じっくりと熟成させます。
時間をかけて育てた酵母だからこそ生まれる、まろやかな酸味。
そして奥行きのある風味が、食べる時に贅沢な時間を生み出すのです。
手間も時間もかかりますが、
この奥深い味わいを生み出すためには欠かせない工程です。
「発酵させる」のではなく、
酵母とじっくり向き合いながら
その力と奥深さを引き出していきます。
フルーツミンスも、すべて自家製。
シュトーレンの中にたっぷりと入っている、
フルーツミンスも自家製です。
素材の風味を大切にしながら数か月前、もしくは一年以上前から仕込み、熟成させてから使っています。
酵母の豊かな香りと馴染むように仕上げています。
ひと口食べると
フルーツの甘み、酸味、ラム酒の香りと滋賀県産の蜂蜜の甘みとコク
そして生地の深い味わいが重なります。
「素材」だけではなく、
「素材が馴染んでいく時間」まで味わう。
それが、このシュトーレンの楽しみです。
スパイスは、少し大人向けに。
シナモンなど数種類のスパイスをしっかりと効かせ
甘さだけでは終わらない、奥行きのある味わいに仕上げています。
コーヒーや紅茶と合わせるのはもちろん
ワインやブランデーなどのお酒との相性もよく、大人の楽しみ方もできます。
甘いものが少し苦手な方にも、
ぜひ味わっていただきたいシュトーレンです。
「今日」と「数日後」では、味が違う。
このシュトーレンの楽しみは
時間とともに味わいが変化していくこと。
焼き上がってすぐの味わいから、
数日、また数日と時間を重ねることで、
酵母とスパイス、フルーツの風味が少しずつ馴染んでいきます。
最初のひと切れ。
数日後のひと切れ。
そして、クリスマスを迎える頃のひと切れ。
同じシュトーレンなのに、
少しずつ違う表情を見せてくれる。
その変化も含めて、
ゆっくり楽しんでいただきたい一品です。
大人のための、シュトーレン時間
お気に入りのコーヒーを淹れて。
静かな午後に、ひと切れ。
紅茶と一緒に本を読みながら、もうひと切れ。
夜にはグラスにワインを注いで、
ゆっくりと味わう。
忙しい毎日の中で、
ほんの少し立ち止まる。
スマートフォンを置いて
香りを感じて
ひと口をゆっくり味わう。
シュトーレンを食べることが、自分のための小さな儀式になる。
そんな時間を届けられたらと思っています。
クリスマスを待つ時間も、贅沢に。
シュトーレンは、クリスマス当日のためだけのお菓子ではありません。
クリスマスまでの日々を
少しずつ楽しむためのお菓子。
今日より明日。
明日より、その先へ。
味わいが育っていくのを感じながら、
少しずつ食べ進める。
その時間こそが、シュトーレンのいちばんの魅力なのかもしれません。
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