菌は地球を救う♪
滋賀でパン屋をやってます。
菌をこのなく愛するパン工房まひろの郁子です
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現在、新商品の開発に取り掛かっています～
少し前に、ある方からピロンと送られてきたレシピ画像
クリスプブレッド
説明もなにもなく画像のみ（笑）
これは？と聞いたら
作ってみて とのお返事。
ふむふむ～面白そう！！！と
そこからライサワーをおこしはじめて
試作を繰り返しています！！！
見たことも聞いたこともない材料が書いてあったけれど
手に入るもので作ってみました。
何度か微調整をくりかえして…
この段階で、商品化だ！！！という味と食感に落ち着いた～！
ライサワーと有機イーストを使ったクラッカー
ライ麦ベースの味わいとザックリとした歯ごたえが特徴
これね、朝食にもいいし
おやつにもいいし
おつまみにも最高の出来なんですよ！！
全粒のライ麦だから満足感もたかい！
私の周りの食にかかわる人たちに試食してもらって
すごくいい反応が返ってきて
めっちゃ嬉しい～！！！
先日、海外のクリスプブレッドを知ってる方が食べてくれて
この半分の薄さやでと教えてくれました。
幅も倍くらいで、いろいろのせて食べるとのこと。
な、なんと！
本場では、まだ薄くするのか…
さっそく昨日試作！
薄くすることは出来るけれど
新たな課題が…
ゆがむ…（苦笑）
味も食感も薄くすることで軽さが出てきて
食事に合わせるのは、これもいいね！と納得しましたわ。
この週末に作りこんでみます！！！
ゆがまないための方法も思いついたからやってみる～
新しいメニューはワクワクしますね！
ちなみに、このクリスプブレッド
子供たちが大好きで
撮影用にあけていたら、目を離したすきに1袋なくなっているという事件が…（笑）
