レーズンロールの作り方です！
強力粉は、はるゆたかブレンドを使用
バターは、食塩不使用
準備
材料を計量する
粉類（小麦粉、塩、砂糖類）はボウルにまとめて入れておく
バターは室温に戻しておく
水と中種をまぜておく
大きめのボウルかタッパーに薄く油を塗っておく
レーズンは水またはぬるま湯に15分程つけておく
ふやかした後、水気を切っておく
作り方
1. 粉の中に、水と中種を入れて混ぜ合わせる
2． 粉気がなくなり、ひとまとめになったら台の上で捏ねる
3． つやと張りが出てきたらバターを加える
4． よく捏ねて生地がしっかりと伸びるようになったら
水気をきっておいたレーズンを台に広げ
その上に生地をのせ、半分に切る
切った生地を、生地の上にのせ軽くのばしさらに切る
数回切り重ねるとレーズンがほどよく混ざる
5． ボウルやタッパーに入れて発酵させる
（一次発酵）
2～2.5倍に膨らんだら一次発酵終了
↓
6． 軽く打ち粉をした台の上に生地を取り出す
8等分（約60g）に分割する
7． 軽く丸めなおしてから生地をやすませる
（ベンチタイム）
気温によってゆるむ時間は変動します。
20～40分程度を目安にしてください。
8． 生地がゆるんだら、生地を伸ばし結ぶようにして形をつくる
（成形）
ポイント！
生地を転がしながら伸ばすとき
表面を張らせると焼き上がりがきれいです
上に転がすときは手を広げるように
下に転がすときは手を八のように
9． 温度30～32℃／湿度70%で発酵させる
60～90分ほどかかる
（二次発酵）
2倍くらいの大きさに膨らんだら
表面に溶き卵を薄くぬる。
塗らない場合は表面に水や牛乳を塗ってもいい
10． 最高温度で予熱をしておく
180～200℃ で 10～12分焼く
オーブンによって温度や時間は変わります
ご自宅のオーブンで様子を見ながら最適な温度を探してください
焼き上がり♡
