くるみパンの作り方
強力粉は、はるゆたかブレンド
バターは、四つ葉乳業の食塩不使用
準 備
材料を計量する
粉類（小麦粉、塩、砂糖類）はボウルにまとめて入れておく
バターは室温に戻しておく
水と中種をまぜておく
大きめのボウルかタッパーに薄く油を塗っておく
作り方
1. 粉の中に、水と中種を入れて混ぜ合わせる
2. 粉気がなくなり、ひとまとめになったら台の上で捏ねる
3. つやと張りが出てきたらバターを加える
生地が完成したら、くるみを加えて混ぜる
4. よく捏ねて生地がしっかりと伸びるようになったら
ボウルやタッパーに入れて発酵させる
（一次発酵）
5. 2～2.5倍に膨らんだら一次発酵終了
6. 軽く打ち粉をした台の上に生地を取り出す
7. 4等分（約90g）に分割する
8. 軽く丸めなおしてから生地をやすませる
（ベンチタイム）
気温によってゆるむ時間は変動します。
20～40分程度を目安にしてください。
9. 生地がゆるんだら丸めなおす
この時、表面が張るようにする
（成形）
10. 温度30～32℃／湿度70%で発酵させる
60～90分ほどかかる
（二次発酵）
酵母の状態によって発酵時間は変わります
11. 2倍くらいの大きさに膨らみ
ゆすると、フルフルと揺れるようになったら完了
表面に溶き卵を薄くぬる。
塗らない場合は表面に水や牛乳を塗ってもいい
水で濡らしたハサミで5か所カットする
最高温度で予熱をしておく
180～200℃ で 15～18分焼く
オーブンによって温度や時間は変わります
ご自宅のオーブンで様子を見ながら最適な温度を探してください
焼き上がり♡
