菌は地球を救う♪
滋賀県でパン屋をやってます。
菌をこのなく愛するパン工房まひろの郁子です。
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昨日は、ミッキーの実家のお墓参りへ行ってきました。
義両親には墓地で会うだけでお家には寄らず…
マスクをして距離を保って短時間のご挨拶です。
高齢者のご家族なので仕方がないとはいえ
やっぱり寂しいものですね。
それでも元気そうな姿に会えて安心しました。
帰り道、寄ってみたかったパン屋さんへ！！
私は稲美店へ行ったので、山のパン屋という雰囲気ではなかったのですが
それでも農場の倉庫を思わせる佇まいは
十分に雰囲気あるお店でした。
このお店のポイントは
自社農園で育てた小麦を使ったパンを焼いていること！！！
昔ながらの栽培方法を取り入れ
無農薬で小麦を育てています。
手間暇かかっている究極やな！と思って
ぜひともここのパンを食べてみたかった！
こだわりの一尺二寸という食パンと
究極のレーズンパンをゲット。
一尺二寸の食パンの原材料は
自社農園の小麦・塩・パン酵母
以上の3つだけ！
バゲットと同じシンプルさです。
日本人の感覚で言うと、白ご飯やね！
究極のぶどうパンは
成形限界の80%のレーズン（粉に対しての80%）と
50%のバターを配合してある
ケーキくらいリッチなパンです。
これはブリオッシュやな！
トーストして食べてみて…
まず、食パンのざっくりとした食感
そして小麦本来の香と甘みが口に広がります！！
これはびっくり美味しい～～～～！！！
ざ・小麦！！！
砂糖もバターも入っていない
すっごくシンプルなパン。
でも、小麦そのものの味わいが深いから
十分に満足できる美味しさです！！
これは毎日の食卓にのせたくなるパンやね！
こんなパン焼いてみたい～～～！！！
ちょっと試作してみよ♪
究極のぶどうパンも、ケーキのようなリッチな味わいを楽しめました！
いやぁ
こんな素晴らしいパン屋があるんやね！
ちょいちょい行くことは出来ないけれど
機会があれば、また行ってみたいと思います！！！
