菌は地球を救う♪
滋賀県でパン屋をやってます。
菌をこのなく愛するパン工房まひろの郁子です。
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昨日の販売日、来ていただいた皆様
本当にありがとうございました！！！
この日のサンドイッチは
バインミー
豚肉をナンプラーで味付けしたもの
大根とニンジンのマリネを挟んで
お野菜もお肉もたっぷりとれる
大満足のサンドイッチです♪
気まぐれメニューは
守山の農家さん、ラトナファームさんの里芋
大野芋を使ったフォカッチャ！
里芋のフォカッチャ
私は初めて知ったんですが
大野芋という品種は、里芋のネットリに加えて
ホッコリも併せ持つ食感が特徴の里芋です。
大事に育てられた里芋は味わい深くとても美味しい。
その特徴ある里芋に青カビチーズのゴルゴンゾーラを混ぜました。
酵母パンのもっちり
里芋のネットリとかすかに残るホッコリ
ゴルゴンゾーラのインパクトが食感を引き締めてくれます。
そんなフォカッチャが出来ました♪
今回の販売日でお客様との会話の中で気づいたことがあります。
里芋のフォカッチャの説明をするときにね
農家さんの話もするんですが…
食材の裏側にある農家さんのストーリーは
お客様にとって魅力あるものだ！ということに気づきました。
（今更かい！遅っ！と自分につっこんだ・笑）
一つのモノが作り出されるときに
その背景には様々なストーリーが隠れています。
どんな思いで育てたのか
どんな思いで作ったのか
作り手さんの哲学・コアはどこにあって
どんなものなのか？
これってすごーーーく魅力的で
私はそんな話を聞くのが大好き！！！！
日々忙しい中では、そこに意識を向けるのは難しいけれど
ふとした時に、作り手の想いを知ると
目の前にあるモノは、一気に色彩豊かに輝いてくると思う。
工業的に作られたものじゃないからこそ
輝いてくるものがある。
最近、生産者さんとのお付き合いが出来てきました。
ありがたいことです。
生産者さんの思いを乗せてパンを焼こう
その思いをお客さんに伝えていこう
そんな風に思えた販売日
めちゃくちゃ幸せな気持ちになれた日でした。
キラキラした目をして
話を聞いてくださった皆様
本当にありがとうございました！
次回販売日
11月20日（金）
工房販売
11：00～17：00
ポリフェノールの王様と40種類の栄養素！
奇跡のスーパーフード【モンゴリアンベリー】
