クリスプブレッド

菌は地球を救う♪
滋賀でパン屋をやってます。
菌をこのなく愛するパン工房まひろの郁子です
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現在、新商品の開発に取り掛かっています~

少し前に、ある方からピロンと送られてきたレシピ画像

 

クリスプブレッド

 

説明もなにもなく画像のみ(笑)

 

これは?と聞いたら

作ってみて とのお返事。

 

ふむふむ~面白そう!!!と
そこからライサワーをおこしはじめて
試作を繰り返しています!!!

 

見たことも聞いたこともない材料が書いてあったけれど
手に入るもので作ってみました。

 

 

何度か微調整をくりかえして…

 

この段階で、商品化だ!!!という味と食感に落ち着いた~!

 

 

ライサワーと有機イーストを使ったクラッカー
ライ麦ベースの味わいとザックリとした歯ごたえが特徴

 

これね、朝食にもいいし
おやつにもいいし
おつまみにも最高の出来なんですよ!!

 

 

全粒のライ麦だから満足感もたかい!

 

私の周りの食にかかわる人たちに試食してもらって
すごくいい反応が返ってきて
めっちゃ嬉しい~!!!

 

 

先日、海外のクリスプブレッドを知ってる方が食べてくれて
この半分の薄さやでと教えてくれました。
幅も倍くらいで、いろいろのせて食べるとのこと。

 

な、なんと!
本場では、まだ薄くするのか…

 

さっそく昨日試作!

 

 

薄くすることは出来るけれど
新たな課題が…

 

ゆがむ…(苦笑)

 

 

味も食感も薄くすることで軽さが出てきて
食事に合わせるのは、これもいいね!と納得しましたわ。

 

この週末に作りこんでみます!!!
ゆがまないための方法も思いついたからやってみる~

 

新しいメニューはワクワクしますね!

 

ちなみに、このクリスプブレッド
子供たちが大好きで
撮影用にあけていたら、目を離したすきに1袋なくなっているという事件が…(笑)