酵母パンの作り方 - シナモンロール

シナモンロールの作り方です!

強力粉は、はるゆたかブレンドを使用
バターは、食塩不使用

 

準 備

材料を計量する
粉類(小麦粉、塩、砂糖類)はボウルにまとめて入れておく
バターは室温に戻しておく
水と中種をまぜておく
大きめのボウルかタッパーに薄く油を塗っておく

 

 

シナモンダマンドを作る

1. 室温に戻しておいたバターを泡だて器でよく混ぜる。
2. 1に砂糖を入れてよく擦り混ぜる
3. 溶き卵を少しずつ入れながら、その都度よく混ぜる
4. アーモンドプードルとシナモンを加えよく混ぜる

 

作り方

 

1. 粉の中に、水と中種を入れて混ぜ合わせる

 

2. 粉気がなくなり、ひとまとめになったら台の上で捏ねる

 

3. つやと張りが出てきたらバターを加える

 

4. よく捏ねて生地がしっかりと伸びるようになったら

 

5. ボウルやタッパーに入れて発酵させる
(一次発酵)

2~2.5倍に膨らんだら一次発酵終了

 

↓ ↓ ↓

 

 

6. 軽く打ち粉をした台の上に生地を取り出す

4等分(約100g)に分割する

 

7. 軽く丸めなおしてから生地をやすませる
(ベンチタイム)
気温によってゆるむ時間は変動します。
20~40分程度を目安にしてください。

 

8. 生地がゆるんだら、生地を伸ばし綿棒でたいらにする。
シナモンダマンドを塗り巻く。
半分の位置で切り断面を上にしてカップの上に置く。
!ポイント!切るときは一気に切らないと生地と包丁がくっつきます。
(成形)

 

 

 

 

9. 温度30~32℃/湿度70%で発酵させる
60~90分ほどかかる
(二次発酵)

2倍くらいの大きさに膨らんだら焼く

 

↓↓↓↓

 

 

10. 最高温度で予熱をしておく

180~200℃ で 10~12分焼く

オーブンによって温度や時間は変わります
ご自宅のオーブンで様子を見ながら最適な温度を探してください

 

 

焼き上がり♡

 

 

 

 



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