外国産オーガニック小麦で試作 その2

菌は地球を救う♪
菌をこのなく愛するパン工房まひろの郁子です。

 

外国産のオーガニック強力粉

 

試作 その2!!!

 

 

今回は、前回よりは進歩しています。

 

 

でも、この小麦…プライム・ハード…
私のイメージの中の外麦とは違うなぁ…
国産小麦のような繊細さを感じます。

 

うーん

 

なんだろう?
なにがおかしいんだろう?

 

そう思って、小麦のタンパク量を見てみました。

 

いやぁ~
見てびっくり!!!!

 

 

通常の外国産小麦よりも5%ほど水分を減らしてくださいと…(爆)

 

うわぁ~~~!!

衝撃の真実!!!!

 

そりゃ、繊細な小麦やわ!!!
今頃気が付くなんて!!!
はよ気づけ!
というか、最初に確認せなあかんやん!!!

 

めっちゃ自分にツッコミいれたわぁ~(笑)

 

ついでに、現在使用中のはるゆたかブレンドもチェックしてみました。

 

 

プライム・ハードよりも、0.5%ほどタンパク質が少ないです。

 

プライム・ハードは国産小麦に近いということが分かりましたわ!
いまさらですが!!!(爆)

 

もう少し水分量とか考えなきゃあかんわぁ…

 

さてさて、お味のほうは?

 

はるゆたかブレンドよりもさっぱりとした感じです。
はるゆたかブレンドは甘みが強い粉だからなぁ。

 

それにくらべると、さっぱりしてます。

 

香りは、香ばしいような感じが強いですわ。

 

まだ食べなれてない…
その前に、ベストなパンを焼けてないので
違和感しか感じない(爆)

この粉と、はやく仲良くなりたいです!