小麦と水だけの天然酵母 元種まとめ

小麦と水だけでおこす酵母
自然発酵種

おこしかたのまとめです!

 

スターター1日目

全粒粉 大匙2
水  大匙4

スターター2日目

スターター1日目
全粒粉 大匙2
水  大匙4

スターター3日目 スターター2日目
全粒粉 大匙2
水  大匙4
Step1-1

スターター全て
白い強力粉 75g
野菜室で3~4日保管

Step1-2 Step1-1全て
白い強力粉 60g
水     25g
野菜室で3~4日保管
Step1-3 Step1-2全て
白い強力粉 60g
水     25g
野菜室で3~4日保管
Step2-1 Step1  200g
白い強力粉 200g
水     120g
野菜室で4~5日保管
Step2-2 Step2-1  200g
白い強力粉 200g
水     120g
野菜室で4~5日保管
Step2-3 Step2-2  200g
白い強力粉 200g
水     120g
野菜室で4~5日保管

約1か月かけて育てた酵母。

きちんと発酵していたら元種として使えます。

 

 

酵母パンライフを楽しんでください