学びの時間。辻調 江崎修先生

菌は地球を救う♪
菌をこのなく愛するパン工房まひろの郁子です。

 

今週は、とっても充実しております!

 

昨日は、お菓子教室へ行ってきました!
ただのお菓子教室じゃぁありませんぜ!!!

辻調グループ校の製パン主任教授
江崎修先生のお菓子教室へ行ってきました!!

 

私にしてみたら神の存在のような先生っす!

 

アイドルの握手会と江崎先生なら、江崎先生!
嵐メンバーでも、江崎先生のレッスンをとります!
福山雅治くんなら…うーーーーん…

 

うーーーーんと、うーーーーんと悩んで

 

…福山くんかな…(笑)

 

そんなスペシャルなお菓子教室が守山である!
素晴らしい情報をいただきまして
鼻息荒く参加してきました~!

 

メニューは二種。

 

ピティヴィエ

 

ロールケーキ

 

私はお菓子に関してはど素人なものでして…
お母さんの手作りおやつ!程度です。

 

まず第一関門は、単語がわからないところからでした(爆)
フランス語やん…(汗)
ピティヴィエってなに??←心の中の声

 

大丈夫、先生はきちんと最初に教えてくださいました~

 

初めてお会いする江崎先生はとっても気さくで
とってもキュートな方でした

 

先生が見せてくれる手さばきは本当に無駄がない動きで

その所作の全てが美しい!!!

 

 

もちろん説明も、すべてきちんと理論に元づくものです。
丁寧に教えてくださり
きっちりしっかりと講義も聞ける。

 

 

まばたきするのがもったいなくて
ドライアイに苦しめられる後半…(笑)

 

 

 

こんな機会はめったにありません!
必死でメモしながら
必死で先生の手つきをガン見する!
写真をとりまくり
動画もとりまくる

 

 

見てください!
このキメの整った気泡!!

 

 

 

作業の一つ一つに意味があり

ポイントはポイントの意味があり

省いていいものもきちんと教えてくださり

その背景となる文化にも触れてくださいます。

 

この立ち上がりに驚愕しました!!

 

 

私は海外を知らないので
先生が話すフランスだとこうとか
それはイタリアだねとか
海外事情のお話もたまらない魅力です。

 

 

いつも思うことがあります。
ずーーーーーっと答えが見つからない問いです。
きっと一生探し続けるんやろなぁ。

 

 

美味しいってなんですか? ってこと。

 

同じ材料を使っても、同じ味にならないように。
高い材料だから、美味しく仕上がるわけじゃないように。
配合という数字は意味をなさないものになり下がることは多々あります。

 

 

美味にたどり着けるのは洗練された技巧だけなのか?

 

 

洗練とは遠くにあるものでも
たまらなく美味しく感じるものもある。。。

 

先生の手つきをみて思いました。

 

無駄をそぎ落としたもの
集中する瞬間の空気感

 

そして

 

なによりも、美味しさを楽しんでいること。

 

その楽しむ瞬間の全てに

 

美しさを感じました。

子供の純粋さと同じような美しさを。

 

美味しいって、美しいね。

 

 

「おいしい」という言葉に
「美」の文字を使った最初の人は
詩人じゃないやろか???

 

でも、その通りだと思います。

 

所作の美しさは、数多くの練習の先にあるもの
その先にしかないもの。

 

それと同時に

 

きっと、美味しい!という笑顔を

とても愛してる人でもあるんやろなぁ。

それは、自分が思える美味しい!の追及も含めて。

 

レッスン終了後、パンの質問をして
すごく丁寧に教えてくださった江崎先生。
本当にありがとうございます。

 

この1週間は怒涛のようなインプット週間。

 

完全に脳みそキャパオーバーな状態です。
絶対に知恵熱でるわ…

 

そんな中での、感動すら覚えるレッスンの時間。

 

そして、やってくるのはお決まりの自己嫌悪(苦笑)

 

まだまだやね、私。

帰宅してからの、自分の未熟さ加減に
号泣状態(苦笑)

 

その凹んだポイントは

 

モノを作る姿勢が未熟であるということ

 

技巧は、先生と比べること自体が間違いです。

 

物を作る人間として…

食べてくれるお客様のことを思うのなら

自分自身を磨き続けて、きちんとした姿勢で作るということを忘れてはいけないということを思い出しました。

 

 

帰宅してからの、自分の未熟さ加減に
ウルウル状態(苦笑)

 

子供にめちゃくちゃ大事にしていたティーポットを割られて
涙腺崩壊。

 

小学校と中学校から感想が届いてて
これは感動してボロボロ泣く。

めちゃくちゃ泣いた一日でした(爆笑)

 

日々精進。

絶対に忘れたらあかんね。

素晴らしい時間でした!!!
絶対にまた行きたい!!!

 

声をかけていただいた米安珈琲焙煎所さん
本当にありがとうございました!

 

江崎先生のレッスンですが
11月、12月も開催されますよ!

 

11月16日(土)

お問い合わせ、お申し込みは
米安珈琲焙煎所さんへ

077-535-6369

 

.