酵母のパンケーキ

小麦と水だけでおこす酵母
自然発酵種

STEP1-3からSTEP2へ移行するときに出た
廃棄する元種 約200g

2019.10.12  8:40ごろ混ぜ合わせました。
そのまま室温(25℃くらい)で放置パンケーキの生地

 

配合はこちら

http://www.koubopan-mahiro.com/2019/10/12/20191012step2/

 

17:30ごろの状態です。(約7時間経過)

 

 

プクプクシュワシュワ~♡

 

少し表面が盛り上がってきているくらい
きちんと元気に発酵しています!

 

フライパンで焼いてみよう!

 

 

油をなじませたフライパンに
そっとすくって入れます。

 

 

蓋をして、じっくり弱火で焼き上げます。

 

断面はこんな感じ~

 

 

 

さあ、試食!

パクっと食べて…

 

全然、甘くない!!!(爆)

 

入れた粗糖の量も少なかったけれど
それだけじゃなくて

 

酵母が糖分を食べて消費したみたい

 

元気だね…酵母ちゃん(笑)

 

15:00くらいに焼けば
味はまた違っていたかもなぁ
ちょっと遅かったかも。

 

味はまだまだ未熟で若い感じがあるものの
もっちりとした触感も楽しめるし

甘みが足りないのはジャムやハチミツつけたら
美味しく食べれる!

 

 

 

もし、ふんわりを楽しみたい方は
発酵完了したパンケーキ生地に
メレンゲを入れて混ぜ合わせてから焼いてみてくださいね!