天然酵母 スターター 1日目

やっときました~~~!!!!

 

酵母の種おこしに良い季節♪
最高気温が30℃を下回り
理想としては25~28℃の気温。
この季節を待っていました。

そして、今日(2019.9.29)は新月ですよ!
星の動きにも連動する酵母を育てるのにベストなタイミング♪
ブログに育て方、作り方を載せるために
今日から種おこしスタートします。

 

リアルタイムでの酵母種おこし載せていきますね!

私が参考にしてきた本はこれ!

『秘伝 自然発酵種のパンづくり - 林弘子 著 -』

この本で学んだやり方から、まひろパンは生まれています。
小麦と水だけで育てる酵母。
初めて聞く人は本当に不思議がります。
私も不思議でしょうがなかった!

 

そして、ぷくぷく育っていく酵母が楽しくて愛おしくってしょうがなかった(笑)

おうちで酵母パンを焼く。
その目には見えない命の営みと寄り添う暮らしは本当に心地よい時間です。
そんな時間の手助けになれば幸いです。

*************************

自然発酵種 - スターター 1日目 -

 

準備するもの

  • 空き瓶
  • 全粒粉(無農薬orオーガニック)
  • 軽量スプーン 大匙

<1日目 材料>

  • 全粒小麦粉(無農薬orオーガニック) ・・・ 大匙2杯
  • 水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙4杯

煮沸消毒した瓶に材料を入れて軽く混ぜ合わせる。

軽く蓋をして1日放置。

1日目作業終了

 

 

 

粉と水を合わせた直後。
小麦が沈んでいるのが分かります。

*************************

私が使っている全粒粉は滋賀県長浜産の無農薬の全粒粉です。

 

 

今日はここまで!
次の作業は明日(2019.9.30)です。

 

ランキングに参加しています!
応援ポチっとお願いします。